Recettes salées Tartines et Brushettas

Brushettas aux tomates mozzarella et pesto

Bonjour amis gourmands

Je vous propose des brushettas aux tomates mozzarella et pesto pour votre apéritif, qu’en dit vous?

Les origines de la brushetta

Toutes les régions d’Italie revenant la paternité de cette tarte améliorée et grémentée au goût de celle ou de ce qui se prépare et la déguste. Il semble qu’elle est originaire des Pouilles.

Cette région qui forme la botte de l’Italie était une des plus pauvres d’Italie jusqu’au 20ème siècle.

C’est sans doute cette précarité extrême qui a conduit la population italienne à l’accommoder ses restes de pain pour rassasier sa population. Aujourd’hui on utilise du pain frais pour nos brushettas pour avoir un côté croustillant

Si vous n’avez pas de pignons de pin, vous avez puez les remplaçants par des éclats de noisette ou ne rien mettre du tout.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Verser 4 personnes

  • 8 tranches de baguette coupées en biais
  • un vingtaine de tomates cerises
  • 2 boules de mozzarella di bufala
  • 1 beau bouquet de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de pignons de broche (fac)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Salade au choix (fac)

 

Réalisation : 

 

Etape 1

Pelez et hachez amende l’ail.

Faire torréfier à sec au four les pignons de pin, ils doivent avoir une belle coloration dorée

 

Etape 2

Lavez, épongez et ciseleez finement le basilic frais.

 

Etape 3

Ébouillantez, puis pelez et coupez les tomates en quartiers. Mélangez-les avec l’ail haché, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic cléé dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.

 

Etape 4

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais pendentif 1h minimum avant le service.

Etape 5

Pendentif ce temps, égouttez et tranchez finement les boules de mozzarella.

 

Etape 6

Lavez et essorez la salade

 

Etape 7

Au moment de servir, fait griller les tranches de pain de campagne sous le gril du four, déposés sur une plaque de quatre prix de papier sulfureux.

 

Etape 8

Quand les tranches de pain sont bien dorées, sortez la préparation aux tomates du frais.

Etape 9

Placez les tranches de mozzarella, puis la préparation aux tomates sur les tranches de pain grillé.

 

Etape 10

Glissez à nouveau dans les quatre et laissez cuire jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Ajouter les pignons de pin et servir sans assister à une salade par exemple ou tel pour l’apéro

 

Si vous avez aimé ces brushettas aux tomates mozzarella et pesto, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir

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