caviar d'aubergine
Apéritif Recettes salées Végétarien

Caviar d’aubergines pour l’apéro

Hello les gourmands

Et si je vous proposais pour l’apéro un délicieux caviar d’aubergines

Cette recette, originaire des pays méditerranéens et du Moyen-Orient, est bien connue. Il s’agit d’aubergines cuites au four avec leur peau puis mixées en purée et assaisonnées afin de leur donner ce goût inimitable. 

 

On sert cette préparation à l’apéritif, sur des crackers ou du pain grillé. 

Vous pouvez également la servir dans une assiette, accompagnée d’autres préparations du même genre (appelées “mezzés” dans les pays arabes) et de pain pitta afin de réaliser un plat complet. 

Tout savoir sur l’aubergine

 

Le saviez vous?

L’aubergine est un fruit de la famille des solanacées, tout comme la tomate et la pomme de terre

L’origine de l’aubergine

Originaire de l’Inde, sa culture en Europe a débuté en Italie au 15 ème siècle.

Ce n’est que deux cents ans plus tard qu’on la retrouve en culture dans le Midi, puis dans toute la France. On la cultive dans le sud de la France de mai à octobre.

On trouve l’aubergine en primeur au printemps, en avril et mai puis en septembre et en octobre; c’est ensuite la pleine saison de la dégustation du légume pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août.

Comment choisir l’aubergine

Choisissez-la bien ferme, avec une peau lisse et brillante. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines, amères. Elle doit avoir une jolie couleur violette,

Comment conserver l’aubergine

Conservez-la jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn env

Pour 4 personnes

  • 5 aubergines de taille moyenne
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 pincée d’origan ou de thym
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel

 

Réalisation : 

 

Etape 1

Laver les aubergines puis les découper en 2 dans le sens de la longueur.
Etape 2
Préchauffer le four et les inciser avec un couteau (pour faciliter la cuisson qui est ainsi un peu plus rapide).
Etape 3
Disposer les moitiés d’aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Hacher l’ail grossièrement et le répartir sur les aubergines.
Etape 4
Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et le sel puis enfourner pour une grosse vingtaine de minutes (tout dépend de la grandeur des aubergines, mais la chair doit légèrement se décoller de la peau et doit surtout être très tendre).
Etape 5
Une fois cuite, creuser les aubergines pour en retirer toute la chair puis la mixer avec l’origan, le basilic, les 4 cs d’huile d’olive et la pincée de piment. Si vous aimez peu l’ail, retirer le avant de retirer la chair de la peau des aubergines. Sinon, vous pouvez le laisser dans la préparation
Etape 6
Une fois le caviar d’aubergine devenu bien homogène, rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du pain (accompagné d’un fromage frais comme un chèvre par exemple) ou même
Si vous avez aimé ma recette du caviar d’aubergines. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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