Clafoutis et crumbles Recettes sucrées

Clafoutis aux cerises et amandes

Hello les gourmands !

Je vous propose de déguster un délicieux clafoutis aux cerises et aux amandes

Sa texture à la fois fondante et moelleuse a fait du clafoutis un classique de la pâtisserie française.

Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le 19e siècle

Comment bien choisir ses cerises

Le pédoncule (la queue). Celui-ci doit être bien vert et bien attaché.

Choisissez les fruits les plus brillants, charnus et colorés.

Evitez les cerises qui ont des traces de meurtrissures, elles ne se garderont pas longtemps.

Comment conserver les cerises

L’idéal est de consommer les cerises le jour-même. Vous pouvez cependant les garder 3 jours à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur

Mettez-les dans une boîte hermétique pour les préserver des odeurs. Et sortez les au moins 30 mn avant 

Pour 6 personnes

  • 500 g de cerise
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 3 Oeufs
  • 30 cl de lait entier
  • 30 g de beurre pour le plat
  • 40 g d’amamandes effilées (fac)
  • 1 pincée de sel

 

Réalisation

Etape 1

Laver, essuyer et équeuter les cerises. Laissez leurs les noyaux. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Etape 2

Beurrez un plat à gratin et recouvrez le fond des cerises.

Etape 3

Dans une terrine, mélangez le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine et le sel. Délayez peu à peu avec le lait.

Etape 4

Versez la préparation sur les cerises. Ajouter les amandes effilées 

Etape 5

Enfournez le plat et faites cuire pendant 40 minutes. Le clafoutis peut se servir tiède ou froid.

 

Trucs et astuces de chef

La recette traditionnelle veut qu’on laisse les noyaux.

Le clafoutis avec des cerises entières est bien meilleur, et elles rendent moins d’eau pendant la cuisson.

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