Clafoutis et crumbles Recettes sucrées

Crumble aux cerises et spéculoos

Bonjour amis gourmands!

Je voulez partager avec vous ma recette du crumble aux cerises et spéculoos. Le spéculoos et la cerise se marient à merveille. 

L’origine du crumble

Le crumble est un gâteau constitué d’une couche de fruits de la pâte à l’aspect effrité (« crumble » signifiant « émietter » en anglais).

Cette recette se distingue par sa simplicité. Et pour cause, elle a été imaginaire avec les moyens du bord, en Angleterre, durant la Seconde Guerre mondiale.

A l’époque, de nombreux hommes qui se mobilisent, les femmes travaillent à leur place et ont peu de temps pour cuisiner. De plus, les bombardements allemands sur Londres perturbent les ravitaillements.

La saison de la cerise

C’est la pleine saison de la dégustation de la cerise en juillet. Elle se déguste en primeur en mai et juin.

Bien choisir les cerises

Choisissez les cerises fermes et charnues, avec des files d’attente vertes et bien attachées, à la couleur brillante. Elles peuvent être plus ou moins fonces selon les variétés.

Conserver les cerises

Conservez-les une journée dans une corbeille de fruits à l’abri de la chaleur, ou bien pas plus de deux jours dans le bac à la légumes du réfrigérateur.

Dans ce cas, sortez-les au moins 30 minutes avant de les consommer. 

Et la congélation dans tout ca?

Les cerises se congrès très bien : lavandes, égouttées, équeutés et dénonces ; nature ou recouvrements d’un sirop de sucre. Pour dénioyauter plus facile les cerises, faits-les tremper une heure dans une eau glacée après l’avoir équeutés.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Verser 4 personnes

  • 500 g de cerises
  • 15 g de cassonade
  • 70 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 80 g de berere froid
  • Une poignée d’amandes
  • 45 g de spéculoos

 

Réalisation

 

Etape 1

Préchauffer le four à 180 ° C (Th 6)

 

Etape 2

Laver les cerises et les dénioyauter. Les déposer dans un plat beurré allaint au four

 

Etape 3

Mélange les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot

 

Etape 4

Découper le beurre froid en petits morceaux

 

Etape 5

Mélanger avec les doigts, la farine, la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de spéculoos et le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mis ce pâté sur les cerises et parsemer d’amandes

 

Etape 6

Enfourner et faire cuire pendentif environ 20 minutes. Servir tiède ou froid selon les goûts

 

Si vous avez aimé ce crumble aux cerises et spéculoos, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir

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