crumble aux cerises et spéculoos
Clafoutis et crumbles Recettes sucrées

Crumble aux cerises et spéculoos

Bonjour amis gourmands!

Je voulais partager avec vous ma recette du crumble aux cerises et spéculoos. Le spéculoos et la cerise se marient à merveille. 

L’origine du crumble

Le crumble est un gâteau constitué d’une couche de fruits recouverte d’une pâte à l’aspect effrité («crumble» signifiant «émietter» en anglais).

Cette recette se distingue par sa simplicité. Et pour cause, elle a été imaginée avec les moyens du bord, en Angleterre, durant la Seconde Guerre mondiale.

A l’époque, de nombreux hommes étant mobilisés, les femmes travaillaient à leur place et avaient peu de temps pour cuisiner. De plus, les bombardements allemands sur Londres perturbaient les ravitaillements.

La saison de la cerise

C’est la pleine saison de la dégustation de la cerise en juillet. Elle se déguste en primeur en mai et juin.

Bien choisir les cerises

Choisissez les cerises fermes et charnues, avec des queues vertes et bien attachées, à la couleur brillante. Elles peuvent être plus ou moins foncées selon les variétés.

Conserver les cerises

Conservez-les une journée dans une corbeille de fruits à l’abris de la chaleur, ou bien pas plus de deux jours dans le bac à légume du réfrigérateur.

Dans ce cas, sortez-les au moins 30 minutes avant de les consommer. 

Et la congélation dans tout ca?

Les cerises se congèlent très bien : lavées, égouttées, équeutées et dénoyautées ; nature ou recouvertes d’un sirop de sucre. Pour dénoyauter plus facilement les cerises, faites-les tremper une heure dans une eau glacée après les avoir équeutées.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 500 g de cerises
  • 15 g de cassonade
  • 70 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 80 g de beurre froid
  • Une poignée d’amandes effilées
  • 45 g de spéculoos

 

Réalisation

 

Etape 1

Préchauffer le four à 180 ° C (Th 6)

 

Etape 2

Laver les cerises et les dénoyauter. Les déposer dans un plat beurré allant au four

 

Etape 3

Mélangeur les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot

 

Etape 4

Découper le beurre froid en petits morceaux

 

Etape 5

Mélanger avec les doigts, la farine, la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de spéculoos et le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mettre cette pâte sur les cerises et parsemer d’amandes effilées

 

Etape 6

Enfourner et faire cuire pendant environ 20 minutes. Servir tiède ou froid selon les goûts

 

Si vous avez aimé ce crumble aux cerises et spéculoos, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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