Apéritif Recettes salées Végétarien

Falafels aux pois chiches secs

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster de délicieux falafels de pois chiches pour l’apéro. Vous pourz les accompagnateurs d’une sauce au yaourt 

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Verser 4 personnes

  • 500 g de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c à s de coriandre ciselées
  • 1 c à c de cumin en poudre (ou de zaatar)
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette

Pour la sauce :

  • 125 g de yaourt grec nature
  • 2 c à s de purée de sésame (tahin)
  • Le jus d’un citron
  • Un petit bouquet de coriandre ciselée
  • Sel, poivre

 

Réalisation :

 

Etape 1

Faire tremper les pois chiches secs pendentif 24 h dans un grand saladier rempli d’eau froide

 

Etape 2

Le lendemain, égoutter les pois chiches tremplins dans une passeoire. Puis bien les sécher pour enlever l’eau, c’est important pour la cuisson par après

 

Etape 3

Peler et émincer l’oignon et l’ail grossièrement.

 

Etape 4

Mixer les pois chiches avec l’oignon, le cumin et la coriandre pour les réduire en une purée lisse.

 

Etape 5

Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et ancienne des quenelles de pâtes à l’aide de 2 cuillères et les dépôts directs dans la poêle

 

Etape 6

Faire cuire la moitié des falafels 3 à 4 minutes sur chaque visage. Puis renouveau l’opération avec le restant de la pâte et les 2 cuillères d’huile d’olive restantes.

 

Etape 7

Dans un bol, mélanger le yaourt grec, avec la purée de sémame, le jus de citron et la coriandre. Goûter et ajuster la quantité de jus de citron à votre goût

Servir les falafels chaudes ou froïdes avec la sauce au yaourt

 

Si vous avez aimé ces falafels aux pois chiches et leur sauce au yaourt, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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