Accompagnements Recettes salées

Frites de polenta aux noisettes

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser des frites de polenta aux noisettes pour changer des garnitures habituelles

J’aime beaucoup la polenta, dès la sortie de la casserole, quand’elle est encore fondante, avec du fromage dedans…
Oui mais voilà, mon homme, lui, il n’est vraiment pas fan !!! Vite, il faut le faire changeur d’avis et fe fut la mission culinaire du jour 
J’ai donc tenu les « frites » de polenta. Mais au fait, c’est quoi la polenta ?
C’est de la semoule de maïs (à ne pas confondre avec la farine de maïs), qui se faire cuire dans de l’eau, du lait ou du bouillon, pour réaliser une multitude de plats salés ou sucrés.

Verser 4 personnes

  • 100 g de polenta
  • 500 ml d’eau
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 40 g de noisettes 
  • Sel, c’est moi. poivre
  • Huile d’olive
Réalisation 
Etape 1
Porter le bouillon à l’ébullition avec le poivre. Torréfier les noisettes au four ou à la poêle
Etape 2
Verser la polenta en pluie, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet
Etape 3
Faire cuire jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole (5 mn environ, variable selon les marques) sans cesser de remuer 
Etape 4 
Verser sur une plaque de papier sulfureux et étaler en un rectangle, sur 0,5 cm d’épaisseur. Laisser refroidissement (la polenta durci).
Etape 5
Tailler en « frites » à l’aide d’un bon couteau.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les « frites » de tous les côtés. Servir immédiatement.
De la polenta bien croustillante ! J’ai servi ces frites avec du sauté de porc au paprika, mais avec du ketchup et du poulet grillé, c’est parfait aussi
Si vous avez aimé ces frites de polenta aux noisettes , n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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