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Gaspacho andalou traditionnel

Bonjour amis gourmands !

Je vous emmène aujourd’hui en Espagne pour y déguster un gaspacho andalou traditionnel, qu’en dites vous?

Les origines du gaspacho

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne mais aussi dans le sud du Portugal.

C’est une idée d’entrée très facile à préparer et super rafraîchissant dès l’arrivée des beaux jours.

Préparez le gaspacho la veille, il n’en sera que meilleur car les ingrédients se seront imprégnés les uns aux autres.

En Espagne, on en prépare pour plusieurs jours et on le conserve au frigo 4 ou 5 jours sans problème. Bon pour les vitamines par contre, on repassera

Vous pouvez servir à part ou dans le gaspacho, dans des petites coupelles des petits cubes de légumes ayant servis au gaspacho et des tuiles de pain rassis et séchés au four ou bien des tranches de baguettes toastées.

Je vous donne la recette des tuiles de pain, j’ai omis de les mettre à la fin 😥 

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 6 tomates + tomates cerises en déco
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre de vin
  • 1 piment oiseau (fac)
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Pour les tuiles de pain

  • 8 cl d’eau
  • 10 g de farine
  • 2 cl d’huile
  • Sel

Réalisation :

 

Etape 1

Éplucher et laver le concombre. Eplucher l’oignon

 

Etape 2

Détailler le concombre, l’oignon et les tomates en gros morceaux. Émincer l’ail après l’avoir épluché et retiré le germe central.

Etape 3

Épépiner le poivron et le piment, puis les couper en lamelles.
Ciseler finement la menthe.

Etape 4

Émietter le pain de mie dans un bol, puis le mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre.

Verser dans le bol du mixeur tous les légumes et les herbes.

Etape 5

Ajouter le concombre, la mie de pain avec l’huile, le vinaigre et le sucre.

Rectifier l’assaisonnement, mixer finement puis placer au réfrigérateur.

Etape 6

Pendant que le gaspacho repose au frigo,on va s’occuper des tuiles de pain

Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au mixeur.

Etape 7

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Verser une petite louche de pâte dans la poêle, une tuile dentelle va se former

Etape 8

Décoller à la spatule et retirer de la poêle dès qu’elle prend une couleur dorée.

Servir très frais dans des assiettes froides.Décorer de tuiles de pain

 

Si vous avez apprécié la recette du gaspacho andalou traditionnel. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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