Crêpes, Gaufres et Beignets

Gaufres liégeoises sans gluten

Bonjour amis gourmands 

je vous propose une recette de gaufres liégeoises sans gluten
A la différence des gaufres classiques, les gaufres liégeois sont fait à la base de pâté à brioche et conciennt du sucre en grain… Un goût inimitable !!!
La gaufre classique de Bruxelles celle des fêtes foraines, elle est blonde et légère.
Sa pâté est liquide. La gaufre de Liège est elle plus lourde et surtout sa pâte au sucre perlé à l’intérieur qui lui confie un goutte irrésistible.sa pâte est épisse
Les gaufres font partie de nos souvenirs d’enfance et sont très souvent associés à la Belgique.
Et vous, vous êtes plutôt gaufre de Liège ou gaufre de Bruxelles ?

Pour une dizaine de petites gaufres :

  • 12 cl de lait
  • 1 c.à.s de levure déshydratée
  • 1 oeuf
  • 200 g de mélange de farine sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre perlé

Réalisation 

Etape 1
Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser reposer 10 mn. Bien mélangé.
Etape 2
Mélange la farine et le sel. Creuser un puits et verser l’oeuf battu et le mélange lait-levure.
Etape 3
Bien pétrier avant d’ajouter le beurre en morceaux, puis le sucre perlé.
Levier de laisser sous un torchon 1 h.
Etape 4
Préchauffer l’appareil à gaufres. 
Dégazer rapidement la pâté et ancien des boules de pâtes. Les faire cuire 3 à 4 mn. 
Les gaufres n’ont pas une forme classique dans la mesure où la pâté à la consistance d’une pâté à brioche et ne s’étale donc pas à la cuisson comme la pâté à gaufres classique.
Faits très attention en décorisant les gaufres : le sucre perlé se transformer en caramel, ça brûle !!!
Si ces gaufres liégeoises sans gluten vous ont plu, n’hésiter pas à me laisser un petit mot avant de partir

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