Recettes salées Salades composées

La salade César au poulet

Bonjour amis gourmands

Composé de salade romaine, de parmesan, d’oeufs et d’anchois, la salade césar au poulet est une recette classique américaine.

L’origine de la salade César

Cette salade a été créé et baptisé de son prénom par Cesare Cardini (dit Caesar Cardini) restaurateur d’origine de la région du lac Majeur en Italie, qui émigré vers 1918 aux États-Unis pour créer un restaurant à San Diego en Californie.

Avant d’établissement des hôtels-restaurants Caesar’s (fr) à Tijuana et à Ensenada à la frontière entre les États-Unis et le Mexique pendant l’interdiction de la vente d’alcool aux États-Unis de la prohibition

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

 

Verser 4 personnes

  • 2 salades romaines
  • 8 filets d’anchois
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 8 tomates cerises (fac)
  • 50 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à c de sauce Worcestershire
  • 1 c à c moutarde à l’ancienne
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 3 tranches de douleur rassis ou 6 rondelles de baguette
  • Huile d’olive

Réalisation : 

Etape 1

Épluchez les salades en retirant les grosses feuilles vertes, lavez-les, essorez-les puis coupez-les en lanières et mettez-les dans un saladier.

Etape 2

Faits cuire les 2 œufs dans l’eau bouillante salée pendentif 5 min, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis.les.

Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 selon la taille (dans la vraie recette il n’y en a pas, donc je vous laissez choisir d’en mettre ou non

 

Etape 3

Mixez (ou écrasant au mortier) 4 filets d’anchois avec les 2 jaunes d’oeufs, le parmesan, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l’huile d’olive puis versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Etape 4

Faits frire le pain coupé en dés dans un peu d’huile d’olive et disposez-les sur la salade ainsi que les oeufs mollets coupés en morceaux et le reste des filets d’anchois.

 

Si vous avez aimé la recette de la salade César au poulet, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir

Laisser un commentaire