salade César
Recettes salées Salades composées

La salade César au poulet

Bonjour amis gourmands

Composée de salade romaine, de parmesan, d’œufs et d’anchois, la salade césar au poulet est une recette classique américaine.

L’origine de la salade César

Cette salade a été créée et baptisée de son prénom par Cesare Cardini (dit Caesar Cardini) restaurateur originaire de la région du lac Majeur en Italie, qui émigre vers 1918 aux États-Unis pour créer un restaurant à San Diego en Californie.

Avant d’établir des hôtels-restaurants Caesar’s (en) à Tijuana et à Ensenada à la frontière entre les États-Unis et le Mexique pendant l’interdiction de la vente d’alcool aux États-Unis de la prohibition 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

 

Pour 4 personnes

  • 2 salades romaines
  • 8 filets d’anchois
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 8 tomates cerises (fac)
  • 50 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • Le  jus d’un citron
  • 1 c. à c de sauce Worcestershire
  • 1 c à c d moutarde à l’ancienne
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 3 tranches de pain rassis ou 6 rondelles de baguette
  • Huile d’olive

Réalisation : 

Etape 1

Épluchez les salades en retirant les grosses feuilles vertes, lavez-les, essorez-les puis coupez-les en lanières et mettez-les dans un saladier.

Etape 2

Faites cuire les 2 œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 selon la taille (dans la vraie recette il n’y en a pas, donc je vous laisse choisir d’en mettre ou non

 

Etape 3

Mixez (ou écrasez au mortier) 4 filets d’anchois avec les 2 jaunes d’œufs, le parmesan, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l’huile d’olive puis versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Etape 4

Faites frire le pain coupé en dés dans un peu d’huile d’olive et disposez-les sur la salade ainsi que les œufs mollets coupés en morceaux et le reste des filets d’anchois.

 

Si vous avez aimé la recette de la salade César au poulet, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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