Légumes marinés à l'huile d'olive
Apéritif Végétalien Végétarien

Légumes marinés à l’huile d’olive

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser vous même de délicieux légumes marinés à l’huile d’olive. 

Avec mon cher et tendre, quand on n’a pas envie de cuisiner, on commence toujours pas une belle assiette de légumes marinés à l’huile d’olive avec de la burrata. Quel délice, rien que d’en parler j’ai l’eau à la bouche. Légumes marinées que l’on achète souvent chez notre italien préféré.

Du coup j’ai voulu tester de réaliser moi même les légumes marinés  à l’huile d’olive maison pour voir ce que ça donne. Je ne sais pas pourquoi, je m’étais mise en tête que ça serait compliqué, mais le résultat est sans appel: des légumes marinés, fondants et parfumés, comme chez les traiteur ! Et puis tellement faciles à faire. A sortir pour l’apéro ou à déguster en salade.

Pour 1 bocal

1 aubergine
1 courgette
300 g de champignons de Paris
1 poivrons
2 têtes d’ail
Huile d’olive à défaut
Quelques brins de romarin et thym
sel, poivre

Réalisation : 

Etape 1

Lavez et taillez l’aubergine en rondelles de 0,5 cm environ, placez dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 20 à 30 mn environ, le temps de vous occuper des autres légumes.

Etape 2

Lavez, coupez en deux et épépinez le poivron. Placez sur une plaque et enfournez en mode grill jusqu’à ce que la peau noircisse, soit environ 15 mn

Etape 3

Pelez et détaillez en rondelles à l’aide d’une mandoline ou un couteau la courgette. Chauffez une poêle avec un filet d’huile de noix, faites y revenir les courgettes pendant 5 minutes, le temps qu’elles dorent. Ôtez du feux et réservez.

Etape 4

Lavez, épluchez et coupez grossièrement  les champignons de Paris en morceaux. Faites-également dorer 5 minutes dans une poêle chaude avec un trait d’huile de noix. Ôtez du feux et réservez.

Etape 5

Enfin, faites revenir les tranches d’aubergine dans une poêle à feu moyen, laissez dorer 5-10 mins puis ôter du feu.

Etape 6

Lorsque tous les légumes sont cuits, saupoudrez chacun d’eux de thym et romarin, salez, poivrez et mélangez. 

Etape 7

Déposez successivement les légumes dans un bocal type Le parfait, placez deux ails nues, et recouvrez intégralement d’huile d’olive. Place au frais au moins 12h avant de consommer.

Si ma recette des légumes marinés à l’huile d’olive vous a plu, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me simplement me laisser un petit mot avant de partir

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