Aux fruits Recettes sucrées

Panna cotta aux fraises et basilic

Bonjour amis gourmands

Je propose de déguster une délicate panna cotta aux fraises et basilic pour terminer votre repas en beauté

 C’est la saison des fraises alors pour cette recette de saison j’ai voulu faire simple mais efficace… une panna cotta vanillée et un coulis de fraises relevé par un peu de menthe ! Un dessert simple et rapide, qui allie douceur et fraîcheur ! 

Les origines de la panna cotta

La panna cotta est un dessert italien qui trouve ses origines dans le piémont. Signifiant littéralement crème cuite, il s’élabore à base de crème liquide, de lait, de sucre et de feuilles de gélatine. 

Plusieurs sources s'accordent à dire que la mention de la "panna cotta" apparaît au 19 ème siècle dans le Piémont, en Italie. Une femme hongroise l’aurait été mise en place à partir d’un exercice de lait. 

Traditionnellement, sur cuisinait ce dessert dans un grand plat. Le sucre étant une mère chère au 19 ème siècle, les familles les plus modestes préparation la panna cotta sans.

Préparation : 35 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 1 H

Verser 4 personnes

  • 250 g de fraises
  • 20 feuilles de menthe
  • 20 feuilles de basilic
  • 50 cl de crème liquide
  • 40 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Réalisation

 

Etape 1

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.

 

Etape 2

Dans une casserole, faits chauffer la crème et 20 g de sucre en poudre sans la faire bouillir.

 

Etape 3

Le basilic et la menthe sont des levés et des ciselés. Laissez infuser une dizaine de minutes puis mixez et filtrez la crème.

 

Etape 4

La métaltine ramollie et l’émeute à la préparation et à la sur feu doux pour faire fondre la métaltine, mélangez bien. Rempilssez des verrines à mi-hauteur avec la préparation et laissez prendre au réfrigérateur pendentif minimum 1 h.

 

Etape 5

Lavez, équeutez et tranchez les frises. Mettez-les à mariner dans un saladier avec 20 g de sucre en poudre et le basilic clélé.

Etape 6

Au moment de servir, dressez les fraises dans les verrines sur la panna cotta.

 

Si vous avez aimé la recette de ces panna cotta aux fraises et basilic, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir

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