Recettes sucrées

Pasteïs de nata du Portugal

Bonjour amis gourmands 

La recette des pasteis de Nata est depuis longtemps en attente sur ma longue liste de recettes à réaliser. Ce sont l’emblème pâtissier du Portugal. 

Pour les meilleurs Pasteis de Nata, également appelé Pasteis de Bélem, le meilleur c’est de se rendre à Lisbonne et plus précisément à La Fabrica do Pasteis de Bélem.

Ils sont fabriqués sur place selon une recette ancestrale et secrète et sont servis tièdes… Je vous laisse imaginer le bonheur.

Une fois que vous avez été goûter ce petit flan et que vous serez, sans aucun doute, accroc vous voulezez les réaliser vous même !

Préparation: 30 mn

Cuisson: 30 mn

Verser 8 pasteis de nata

  • 1/2 abaisse de pâté feuilletone maison
  • 25 g de farine
  • 18 cl de lait
  • 145 g de sucre en poudre
  • 8 cl d’eau (80 g)
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s d’extrait de vanille liquide
  • le zeste d’un citron bio

Réalisation :

Etape 1

Etalez finement la pâté feuilleton en rectangle.
Etape 2
Roulez la sur elle-même pour ancien un rouleau de pâté et découpez ce rouleau en 8 parties égales.
Etape 3
Graissez légèrement les moules à pasteis de nata.
Posez un tronçon de pâté, à plat dans la moule et, avec les doigts. Aplatissez la pâté pour qu’elle épouse la forme du moule. Faits de même pour les 7 autres. Réservez au frais.

Etape 4

Avec un couteau d’office, prélevez le zeste du citron.
Etape 5
Dans une casserole, portez à l’ébullition l’eau, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et l’extrait de vanille liquide.
Etape 6
Dans une autre casserole, mélangez la farine et le lait et fait cuire ce mélange jusqu’à l’autre tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeau.
Etape 7

Versez le sirop, au travers d’un tamis, sur le mélange lait / farine, tout en remuant vivement.

Laissez tiédir à température ambiante ambiante.

Etape 8
Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur ventilée.
Etape 9
Les trois jaunes d’oeufs dans la crème à pasteis de nata et mélangez vivement. Remblissez les moules à ras bord.
Etape 10
Enfournez les pasteis de nata sur la grille du four pour 30 minutes de cuisson.
Etape 11
À la sortie du four, laissez tiédir vos pasteis avant de démouler et laissez les refroidir sur une grille.

Si vous avez aimé ma recette des pasteis de nata, n’hésitez pas à la partie autour de vous ou simplement le laisser un petit mot avant de partir

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