Pesto de basilic maison
Bases en cuisine Les bases

Pesto de basilic maison

Hello les gourmands

Aujourd’hui je vous emmène en Italie pour y préparer un pesto de basilic maison, qu’en dites vous?

Le pesto de basilic frais fait maison est incomparable à tout les pestos préparés. Simplissime à réaliser, il agrémentera à merveille les pâtes, les viandes grillées, etc.

Traditionnellement, en Italie, on prépare le pesto au basilic dans un mortier. On écrase d’abord les feuilles de basilic puis, les autres ingrédients, pour obtenir une sorte de purée lisse et onctueuse

Si vous n’avez pas de mortier, un robot ou un blender peut parfaitement faire l’affaire

N’hésitez pas à en tartiner le fond de vos tartes salées, à en garnir de petits feuilletés apéritifs, à en mettre dans vos salades de pâtes etc…

Préparation : 10 mn

Pour 6 personnes

 

  • 1 botte de basilic vert ou pourpre
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan en bloc
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 2 g de leur de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

 

Réalisation :

 

Etape 1

Laver le basilic et l’effeuiller. Éplucher et dégermer l’ail.

Etape 2

Dans un mortier, piler l’ail avec une pincée de fleur de sel, jusqu’à obtenir une purée. Ensuite, ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic

Etape 3

Râper finement le parmesan à l’aide d’une râpe ou d’une microplane. Ajouter le parmesan. 

Etape 4

Ajouter alors l’huile d’olive et assaisonner de poivre.
Réserver au frais recouvert de paper alimentaire

Trucs et astuces du chef

Le pesto de basilic est une base. Vous pouvez parfaitement remplacer en fonction de ce que vous avez et de vos recettes, par de la roquette, des fanes de radis ou de carottes, de la tomate confite et que sais encore !

Si vous avez aimé ce pesto de basilic maison. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

 

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