quiche au saumon et épinards
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Quiche au saumon et épinards

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui je vous propose de déguster une délicieuse quiche au saumon et épinards pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

C’est une recette très simple et encore meilleure quand vous faites vous même votre pâte brisée. Cette pâte n’est pas difficile à faire en soi, il vous faut juste respecter certaines règles. Pour avoir la recette, il vus suffit de cliquer sur le lien en bleu

J’ai cuit le saumon au court bouillon, dont je vous donne la recette, pour avoir plus de saveurs. Mais vous pouvez le pocher simplement à l’eau frémissante ou à la vapeur

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour le court bouillon

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • sel, poivre noir en grains
  • 2 litres d’eau
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni (vert de poireau, queues de persil, thym, laurier)
  • 350 g de saumon frais

Pour l’appareil à flan

  • 25 cl de crème
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 60 g de fromage râpé
  • Sel, poivre

Réalisation :

 

Etape 1

Préparer la pâte brisée, il vous suffit de cliquer sur ce lien pour avoir la recette

Etape 2

Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les épinards pendant 15 mn environ. Ensuite bien les égoutter entre vos mains et laisser reposer dans une passoire

Etape 3

Dans une casserole, placer les carottes émincées en rondelles, l’oignon émincé, le sel, le poivre en grains,l’eau, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter le citron pressé 

Etape 4
Porter à ébullition, écumer fréquemment à l’aide d’une écumoire…
Etape 5
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à frémissement. Le court-bouillon est prêt.

 

Etape 6

Dans une autre casserole, cuire le saumon au court bouillon  pendant 5 mn environ, puis l’égoutter et l’émietter

 

Etape 7

Mettre la pâte dans le moule à tarte.

La piquer à la fourchette et mettre des billes de cuisson pour empêcher la pâte de se déformer pendant la cuisson : cuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 mn.

Sortir la pâte du four et retirer les billes

 

Etape 8

Répartir dessus les épinards bien essorés et le saumon émietté

 

Etape 9

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le lait, le sel, poivre et une pincée de muscade. Verser l’appareil à flan sur la tarte et parsemer de gruyère râpé

Enfourner et faire cuire pendant 25 mn env à 200 °C (Th 6/7)

 

Vous pouvez servir cette quiche au saumon et épinards avec une bonne salade verte

Accords mets/vins

Pour accompagner cette quiche au saumon et épinards, je vous propose de déguster un Riesling d’Alsace, c’est un délice !

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager autour de vous ou me dire simplement vos avis en me laissant un petit mot avant de partir

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