Bases en pâtisserie Les bases

Réaliser des spéculoos maison

Bonjour amis gourmands

Je vous invite en cuisine pour réaliser des spéculoos maison, qu’en dit vous?

Quand on dit spéculoos, en général tout le monde a les yeux qui brillent. Le célèbre petit gâteau belge est idéal à tout le moment de la journée !

Pour mon premier essai je suis ravie, le résultat est légitimement moelleux fondant, avec un vrai bon gout de spéculoos et ça ne fait pas du tout sablé à la cannelle.

La prochaine fois j’essaiai de faire des formes, il faut que j’arrive à trouver de jolis moules en bois, d’ailleurs si quelqu’un sait où je puisse en trouver sans avoir à me déplacer en Belgique, qu’il me fasse signe !

J’ai acheté mes moules à spéculoos ici, pour ceux et celles que ca intéresse


Préparation : 5 min
Repos : 12 h
Cuisson : 10 à 12 min

Pour une quarantaine de spéculoos maison

  • 250 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à c de 4 épices
  • Un oeuf
  • Un sachet de levure chimique ou à défaut d'1 c à c de bicarbonate de sodium)
  • 1 pincée de sel

Réalisation : 

 

Etape 1

Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients restant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâtée en boudin et l’enveloppeur de film plastique. Laisser reposer 12 h au frais.

 

Etape 2

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

 

Etape 3

Sortir le boudin du film plastique et le couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposer les rondelles sur une plaque (attention à l’espacer, les rondelles vont un peu s’étaler à la cuisson) et enfourner 10 à 12 min.

Sortir du four et déposer sur une grille pour laisser froidir. Déguster !

 

Trucs et astuces du chef

Les spéculoos se conservent parfaitement dans une boîte en métal. Vous avez ajusté la quantité d’épices selon vos goûts.
Si vous n’avez pas de 4 épices, vous avez mis : du poivre blanc, de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre…

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