Apéritif Végétarien

Réaliser du pesto rosso maison

Bonjour amis gourmands 

Depuis le temps que je veux réaliser du pesto rosso maison, c’est-à-dire du pesto rouge, aux tomates confites….

Mais bien sûr, il me manquait toujours un ingrédient !! Mais voilà, enfin prêt 🙂

C’est super facile à préparar, et rapide. Et au moins, dans la version maison, sur met ce qu’on veut : un peu plus d’ail si on aime beaucoup ça, ou de fromage, moins d’huile pour plus de consistance. 

L’origine du pesto 

D’origine sicilienne, ce type de pesto rosso se caractérise par sa couleur rouge (rosso) et son goût unique, grâce à la présence des tomates séchées.
Le pesto rosso aux tomates séchées fait traditionnellement bureau de sauce pour les pâtes, mais il peut être être servi sur des bruschettas

Conserver son pesto rosso maison

Si vous voulez le conserver plus longtemps, versez-le dans un bocal, couvrez la surface d’huile d’olive et stérilez-le.

Une fois que le bocal est ouvert, le pesto dait être utilisé dans les 2 à 3 jours

 

Verser un petit pot :

  • 40 g de pignons de broche
  • 90 g de tomates confites à l’huile 
  • 40 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive 

Réalisation

Etape 1
Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.
Etape 2
Égoutter les tomates, et les mixeurs avec les pignons tiédis, le parmesan et l’ail.
Etape 3
Ajouter l’huile et mixer à nouveau jusqu’à obtenir la cohérence désirée. J’ai gardé le mien épis.
Un conservateur au frais 1 semaine maxi.
A la petite cuillère, c’est un régal! Mais aussi dans les pâtés, sur des légumes, en tartinade

 

Si vous êtes vegare ou si vous avez des intolérances alimentaires. Vous avez tester cette recette de pesto rosso dans laquelle le fromage a été remplacé par des amandes ou des noix de cajou. 

 

Si vous avez aimé ce pesto rosso maison, N’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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