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Risotto aux champignons des bois

Bonjour amis gourmands

Je propose de partager avec moi un délicieux risotto aux champignons des champignons pour votre déjeuner, qu’en dit vous?

Nous sommes en plein dans la saison des champignons, alors autant en profiter. ce n’est pas pour nous déplore les champignons chez nous sur adore ça

En fonction de la saison, vous avez varié les champignons comme un risotto aux morilles ou aux cèpes par exemple 

Préparation : 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Verser 4 personnes 

320 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

1 oignon

15 cl de vin blanc sec

250 g de champignons de Paris

200 g de pleurotes

200 g de girolles

60 g de parmesan en bloc

25 g de beurre

Sel, poivre

Huile

Réalisation

 
 
Etape 1
 
Éplucher puis ciseler l’oignon blanc. Éplucher puis tailler en 4 les champignons de Paris. Déchirer les pleurotes.
 
Etape 2

Dans une cocotte en fonte, faire suer à l’huile d’olive les oignons, ajouter le riz et le laisser nacrer.

Etape 3

Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis mouiller avec l’eau à hauteur. Assaisonner de sel fin, puis cuire à feu doux. Rajouter de l’eau à hauteur jusqu’à cuisson complète du riz.

Etape 4

Dans une poêle, saisir les pleurotes, ajouter les girolles puis les champignons de Paris. Assaisonner d’une pincée de sel fin.

Etape 5

Après cuisson, mélanger les champignons avec le risotto. Au dernier moment, ajouter le parmesan, le beurre puis rectifier l’assaisonnement.

Etape 6

Dresser dans une assiette creuse et décorer avec du balsamique réduit.

En bonus aussi , les 10 astuces pour réussir son risotto rien que pour vous. Il vous suffit juste de cluquer sur le privilège en bleu.

Si vous avez aimé ce risotto aux champignons des bois, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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