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Sablé au chocolat et fleurde sel

Bonjour amis gourmands

Sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé


180g de farine30g de cacao non sucré1/2 cc de bicarbonate.. peut etre subsituable par de la levure chimique.. mais pas testé!155g de beurre à température ambiante120g de sucre brun50g de sucre blanc1/2 cc de fleur de sel1 cc d’extrait de vanille155g de chocolat noir dessert
Coupez le chocolat en morceaux pour obtenir des pétpites pas trop grosses ni trop petites. Mélangez cacao, farine et bicarbonate dans un saladier. Malaxez le beurre dans un autre saladier (à la main ou au fouet électrique) jusqu’à obtenir d’une pommade et un autre les sucres, la fleur de sel et l’extrait de vanille, mélangez bien. Ensemble mélangez(… mais pas trop) le contenu des 2 saladier avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâté. Divisez celle ci en 2 et forment 2 boudins de 4-5 cm de diamètre, que vous emballerez dans du papier film. Réfrigérez 2 heures minimum ou 15 min au congélo. (Vous avez les prépare la veille et cuire le lendemain) Préchauffez le four à 170 degrés. Coupez chaque boudins en tranches de 1cm d’épaisseur. Disposez les rondelles sur une plaque tapisée de papier sulfureux, un peu à l’écart les une des autres (il est possible que la pate s’etalle… ça ne m’est pas arrivé mais mieux vaut prendre des précautions! ;-). Cuire 11minutes et laissez-nous croire avant de déguster.

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