Salade de pâtes à la roquette et pignons de pin
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Salade de pâtes à la roquette et pignons

Bonjour amis gourmands

Je vous propose une salade de pâtes à la roquette et pignons de pin pour fêter l’arrivée de l’été . Bon d’accord je suis en avance d’une journée. J’espère que vous men voudrez pas

Pour  faire une salade de pâte, on n’utilise pas n’importe quelle variétés de pâtes. Chaque pâte a ses utilisations et ne convient pas pour d’autres. Il est donc important d’utiliser la variété appropriée pour les gratins de salades de pâtes. D’autant que le choix ne manque pas

Je vous recommande donc les pennes rigate, les fusillis et les farfalles pour réaliser votre salade de pâtes

La parfaite cuisson des pâtes “Al Dente”

Remplir la casserole avec 1 L d’eau froide pour 100 g de pâtes et 10 g de sel par litre d’eau. Couvrir avec un couvercle et porter l’eau à ébullition, sans saler.

A ébullition, ajouter 10 g de gros sel par litre d’eau. Cela vous semble beaucoup? les pâtes doivent être assaisonnées à coeur et un minimum pour avoir du goût. Après il sera trop tard 

Trucs et astuces de chef

Si vous avez mis trop de sel dans votre casserole, pas de panique, ajoutez une pomme de terre dans la cuisson : elle absorbera l’excès !

J’oubliais, on n’ajoute pas d’huile d’olive au cours de la cuisson. Ca ne sert à RIEN, l”eau et l’huile ne se mélangent pas. On assaisonnera seulement les pâtes à la fin avec l’huile d’olive

J’ai compté 100 g de pâtes par personne. Optez pour des pâtes de qualité, généralement au blé dur. Le résultat sera alors optimal.

Dès que les pâtes sont dans l’eau, augmenter légèrement la puissance du feu pour ne pas perdre l’ébullition. Mettre une minuterie, selon le temps de cuisson al dente, indiqué sur le paquet. 

On ne couvre pas les pâtes en cours de cuisson, et on veille à les mélanger souvent, surtout en début de cuisson, pour que les pâtes ne collent pas et cuisent de façon homogène

Une minute avant la fin du temps de cuisson, retirer une pâte et la couper avec un couteau. Si vous remarquez qu’un point blanc se trouve au milieu de votre pâte, c’est que votre pâte n’est pas cuite comme il faut ! Attendez encore un peu.

Dès que les pâtes sont juste cuites à cœur, refroidissez les puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Cette cuisson al dente (à la dent) permet aux pâtes italiennes de conserver une résistance agréable. Si vous ne les refroidissez pas au préalable, vos pâtes vont continuer de cuire et ce n’et pas ce que veut

La règle des 1/10/100

Pour ceux qui ne savent jamais comment doser l’eau, le sel et les pâtes, la règle des 1L d’eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes est un assez bon moyen de s’en rappeler.

En temps normal, on ne refroidit pas les pâtes et on récupère un peu de jus de cuisson pour faire la sauce. 

Il n’existe une seule exception à cette règle, la salade de pâtes: on rince très rapidement les pâtes cuites al dente, pour les refroidir, en vue de préparer une salade. Il faudra bien penser à ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour éviter aux pâtes de coller.

Allez, trèves de bavardages lol,  il est temps de réaliser cette salade de pâtes à la roquette, A vos tabliers! 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn env

Pour 4 personnes

  • 400 g de pâtes (pennes, fusillis, farfalles…)
  • 24 tomates cerises en grappe
  • 3 grosses poignées de roquette
  • 40 g de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Réalisation : 

Etape 1

Faire bouillir un grand volume d’eau pour la cuisson des pâtes. Une fois arrivé à ébullition, ajouter le sel. Verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement 

 

Etape 2

Pendant ce temps, laver les tomates cerises et la roquette. Couper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier pouvant contenir l’ensemble de la salade.

 

Etape 3

Couper grossièrement la roquette à la main avant de l’ajouter. Saler et poivrer très légèrement.

 

Etape 4

Dans une petite poêle anti-adhésive ou au four, faire torréfier les pignons de pin pendant 5 à 7 minutes. Les ajouter aux tomates.

 

Etape 5

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

 

Etape 6

Verser les pâtes dans le saladier contenant les autres ingrédients, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger avant de servir.

 

Si vous avez aimé cette salade de pâtes à la roquette et aux pignons de pin, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

2 Comments

    1. pareil , j adore les salades de pâtes, on peut varier va à infini et y mettre ce que l on aime.
      tu vas te régaler également avec cette recette j en suis sûre Samar😊😋😋

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