Soupe de pêches blanches au gingembre
Aux fruits Recettes sucrées Végétarien

Soupe de pêches blanches au gingembre

Bonjour amis gourmands

Je vous propose une soupe froide de pêches blanches au gingembre pour terminer en beauté un bon repas

J’y ai mis des feuilles de verveine que javais laissé séché et mis en bocal l’été dernier, c’est une tuerie. Si vous n’avez pas de verveine fraîche ou sèche, vous pouvez opter pour du basilic par exemple, ca marche aussi.

Je voulais tester avec de l’estragon (quelques feuilles pas plus, c’est puissant l’estragon) mais je n’en ai pas trouvé ce coup çi.

Le gingembre apporte cette touche acidulée et fraîche dans cette soupe. Mettez en si vous aimez, sinon mettez du citron vert. 

La pêche blanche

Fruit d’été par excellence, la pêche blanche est le fruit préféré des fins gourmets.

Plus savoureuse que la pêche jaune, elle est aussi plus juteuse, moins ferme et plus fondante.

Cela dit, elle reste beaucoup plus fragile que la pêche jaune et tient d’ailleurs moins bien à la cuisson. En soupe, vu quelle est mixée ca passe bien par contre

La saison de la pêche blanche

JUIN- JUILLET-AOUT-SEPTEMBRE

 

Comment conserver la pêche blanche

La pêche est un fruit fragile qui doit être consommée rapidement. Elle se conserve peu de temps, soit 2/3 jours à température ambiante et sans contact avec des fruits qui pourraient l’abîmer.

Vous pouvez congeler des pêches, cela dit, il est recommander de les dénoyauter, garder les noyaux rendraient le fruit amer, avant de les découper en morceaux et de les arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation du fruit

Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

  • 10 pêches blanches
  • Un morceau de gingembre
  • 1 petit bouquet de verveine, de menthe, romarin, estragon ou de basilic
  • 1 c.à.s de sirop d’agave
  • Quelques glaçons
Réalisation :
Etape 1

Bien laver les pêches. Les couper en deux et en retirer le noyaux.les couper en quartiers

quartiers de pêche blanche

Etape 2

Peler le gingembre et le détailler en petits morceaux.Laver rapidement les feuilles de verveine fraîche, ou l’herbe fraîche que vous utilisez

peler le gingembre

Etape 3

Mettre les pêches, le gingembre, la verveine et les glaçons dans le blender et mixer de manière à obtenir une soupe épaisse uniforme. Si des morceaux subsistent, passer la soupe au chinois.

 

Etape 4

Rectifier le sucre en ajoutant éventuellement le sirop d’agave et servir bien froid.

 

Si vous avez aimé cette soupe de pêches blanches au gingembre, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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