Tagliatelles au saumon
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Tagliatelles au saumon frais

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de déguster aujourd’hui de délicieuses tagliatelles au saumon frais. Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres variétés de pâtes fraîches ou sèches en fonction de ce que vous avez

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 650 g de saumon frais
  • 300 g de tagliatelles fraîches ou autres pâtes
  • 30 cl de crème à 30 % Mg
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet d’aneth
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre
  • Le zeste d’1 citron

 

Réalisation

Etape 1

Peler et ciseler finement les échalotes, les faire suer dans une poêle

Etape 2

Ajouter le saumon coupé en cubes et le faire saisir pendant 2 mn sur feu vif. Réserver le saumon de côté

Etape 3

Ajouter dans la poêle la crème liquide, ainsi que le zeste de citron et l’herbe de votre choix, ici j’ai choisis l’aneth

Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 2 mn. Assaisonner avec le sel et le poivre

Etape 4

Faire cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Les disposer dans des assiettes creuses

Etape 5

Disposer les cubes de saumon et la sauce par dessus. Décorer de l’herbe de votre choix (aneth, basilic, ciboulette…)

Tout savoir sur le saumon

Riche en Oméga-3 et donc en bonnes graisses; le saumon est l’invité de choix sur les tables des fêtes de fin d’année. Toutefois il est recommande de ne pas en manger plus de deux fois par semaine en raison du risque de contamination aux métaux lourds

Les métaux lourds se fixent dans les parties grasses du saumon; le meilleur compromis étant de choisir du saumon d’Alaska dont la mer est moins polluée, mais il est bien plus cher

Le saumon vous apporte en plus des oméga 3, des quantités intéressantes de vitamines, notamment des vitamines A et D ainsi que du magnésium

Le choisir et le conserver

Le saumon doit être très frais et ne pas dégager d’odeur désagréable. Le ventre et les nageoires des poissons vendus entiers doivent être intacts, l’œil doit être brillant et bombé. L’idéal est d’acheter le saumon le jour où on le consomme.

Le saumon peut être conservé 24 heures à 4°C dans le réfrigérateur, à condition de bien l’emballer. Congelé à -18°C, dans un emballage hermétique, vous pouvez le conserver 1 mois.

 

Accord mets/vin

Pour accompagner ces tagliatelles au saumon frais, je vous propose  un Riesling d’Alsace grand ou encore un Bordeaux Pessac-Léognan blanc

 

Si vous avez aimé ma recette, n’hésitez pas à la partager autour de vous ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

 

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