Recettes sucrées

Tiramisu aux framboises

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster un délicieux tiramisu aux framboises pour terminer votre repas en beauté

Le tiramisu, nous sommes complètement fan ici et sous toutes ses formes. Enfin dans la mesure du raisonnable bien sûr lol !
Alors quand je suis rentrée chez moi, je n’ai pas hérité face à mon pot de mascarpone. Et comme j’avais des framboises, je n’ai pas eu besoin de référendum longtemps avant de me décider pour un tiramisu

Préparation : 30 mn

Repos : 4 h au minimum

Verser 4 verrines :

 

Pour le coulis de framboises :

  • 200 g de framboises
  • 1 c.à.s de sucre glace
  • 2 c.à.s d’eau froide
  • 1/2 citron jaune

Pour la crème mascarpone :

  • 3 œuvres
  • 30 + 30 g de sucre
  • 300 g de mascarpone
Pour la finition :
  • une dizaine de biscuits cuillère
  • 400 g de framboises
  • 40 g de sucre en poudre + 1 pointe de colorant rouge (faculté)
  • 30 g de pistaches (fac)

Réalisation : 

Etape 1
Mixer les framboises avec le sucre glace, l’eau et le jus de citron. Passer au tamis. Réserveur.
Etape 2
Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec 30 g de sucre, puis ajouter le mascarpone.
Etape 3
Monter les blancs en neige ferme avec les 30 g de sucre restants.  Les incorporers délicatement au mélange précédent.
Verser dans une poche à douille et réserver.
Etape 4
Préparar le sucre coloré en ajouter un point de coloration dans le sucre, bien mélangé.
Etape 5
Réaliser une couronne de framboises au fond des verrines. 
Etape 6
Verser le coulis dans un plat et déposer les biscuits dedans. Compter environ 1,5 biscuits par verrines, selon la largeur de la verrine. Les retour au bout de 2/3 mn pour bien les imbiber.
Etape 7
Couper le bout de la poche à douille et déposer un peu de crème au fond de la verrine en plaquant bien les fraises contre les paroisses de la verrine.
Etape 8
Déposer 1/2 biscuit sur la crème, puis à nouveau un peu de crème, un morceau de biscuit, des framboises et 1 c.à.s de coulis deframboises
Terminer par de la crème, en lissant bien. Réserveur au frais au moins 4 h.
Au moment de servir, dépose un peu de sucre coloré à l’aide d’une petite passeoire. C’est joli mais ça n’apporte rien je trouve, si ce n’est encore plus de sucre . Vous avez vous-même en passant
Ou alors remplacer le sucre coloré par des éclats de pistaches torréfiés au four ou à la poêle
Si vous avez aimé ce tiramisu aux framboises, n’hésitez pas à la partie sur les réseaux sociaux ou simple me laisser un petit mot avant de partir

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