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Velouté de pouvrons rouges et ricotta

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui je vous propose de déguster un délicate velouté de pouvrons rouges à la ricotta. Vous avez le déguster à l’apéro en amuse bouche ou en entrée

La recette est fait pour réaliser une entrée pour vous donner une idée par rapport à la quantité

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Verser 4 personnes

  • 3 pouvrons rouges
  • 1 oignon 
  • Cive, ciboulette ou la partie verte d’un oignon nouveau
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 125 g de ricotta 
  • Huile d’olive
  • Une pincée de paprika fumé 

Réalisation : 

 

Etape 1 

Préchauffer le grill du four et y glisser les 2 pouvrons. Les laisser griller en retour régulier jusqu’à ce que la peau cloche entièrement.

Réserver le 3 ème poivron cru pour la déco. Le détailler en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration jusqu’à ce qu’elles soient al dente

Ciserler finement la tige verte de l’oignon nouveau pour la finition. Vous avez également opter pour de la ciboulette ou de la cive

Etape 2

Les retraités et les enfermer dans un sachet en plastique pendentif 10 minutes. Enlever la peau, les passants rapidement sous l’eau et les couper grossièrement.

Etape 3

Eplucher et hacher finement l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Etape 4

Ajouter les pouvrons et faire revenir pendentif 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l’eau et le bouillon et laisser revenir à l’ébullition, pendentif 10 minutes.

Etape 5

Ajuster la consistance en ajout de l’eau puis mixer finement. Ajouter la ricotta et le paprika fumé et laisser chauffer à feu très doux. Mélangeur le velouté au mélangeur ou au mélangeur plongeur. Ajouter les amendes rondelles de pouvrons réservés pour la déco finale

Si vous avez aimé ce velouté de pouvrons rouges à la ricotta, n’hésite pas à me laisser un petit mot avant de partir

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