Velouté de poivrons rouges et ricotta
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Velouté de poivrons rouges et ricotta

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui je vous propose de déguster un délicieuse velouté de poivrons rouges à la ricotta. Vous pouvez le déguster à l’apéro en amuse bouche ou en entrée

La recette est faite pour réaliser une entrée pour vous donner une idée par rapport à la quantité

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon 
  • Cive, ciboulette ou la partie verte d’un oignon nouveau
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 125 g de ricotta 
  • Huile d’olive
  • Une pincée de paprika fumé 

Réalisation : 

 

Etape 1 

Préchauffer le grill du four et y glisser les 2 poivrons. Les laisser griller en retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau cloque entièrement.

Réserver le 3 ème poivron cru pour la déco. Le détailler en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration jusqu’à ce qu’elles soient al dente

Ciseler finement la tige verte de l’oignon nouveau pour la finition. Vous pouvez également opter pour de la ciboulette ou de la cive

Etape 2

Les retirer et les enfermer dans un sachet en plastique pendant 10 minutes. Enlever la peau, les passer rapidement sous l’eau et les couper grossièrement.

Etape 3

Eplucher et hacher finement l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Etape 4

Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l’eau et le bouillon et laisser revenir à ébullition, pendant 10 minutes.

Etape 5

Ajuster la consistence en ajoutant éventuellement de l’eau puis mixer finement. Ajouter la ricotta et le paprika fumé et laisser chauffer à feu très doux. Mixer le velouté au blender ou au mixer plongeant. Ajouter les fines rondelles de poivrons réservées pour la déco finale

Si vous avez aimé ce velouté de poivrons rouges à la ricotta, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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